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　　HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食物安宁治理体例，旨正在识别、评估和驾驭食物出产流程中的迫害和合节驾驭点。HACCP治理体例的方向是确保食物安宁，注意食物污染和食源性疾病的爆发。

　　迫害分解（Hazard Analysis）：识别和评估食物出产流程中不妨存正在的迫害，包含生物学、化学和物理性迫害。

　　合节驾驭点具体定（Identification of Critical Control Points）：确定正在食物出产流程中必要驾驭的合节驾驭点，即可以驾驭或排挤迫害的合节办法。

　　合节驾驭点的监测（Establishment of Critical Limits）：为每个合节驾驭点设定监测的圭表和限值，以确保迫害获得驾驭。

　　监测驾驭法子的创设（Establishment of Monitoring Procedures）：创设监测合节驾驭点的次序和方式，以确保驾驭法子的有用性。

　　危殆法子的创设（Establishment of Corrective Actions）：创设改进法子，当合节驾驭点监测结果凌驾限值时，选用相应的改进法子。

　　纪录的创设（Establishment of Record Keeping Procedures）：创设纪录和文献的次序，纪录合节驾驭点的监测结果、改进法子和其他合系消息。

　　HACCP治理体例的施行必要结构一切插足和配合，包含培训员工、创设圭表操作次序、举办内部审核和赓续改良等。HACCP治理体例时时实用于食物出产和加工企业，有助于降低食物安宁性，确保产物适应规矩和客户央求。